Abundância de Nêsperas

Nesta altura do ano há nêsperas para dar e vender. É um fruto excelente porque geralmente algum vizinho os tem e nos dá, logo não têm químicos na sua produção. São excelentes para repor ferro no organismo e para regular prisão de ventre.
Entretanto no meio da abundância ninguém consegue comer quilos de nêsperas antes de se estragarem logo há várias hipóteses que vou propor aqui. Algumas delas podem claro ser preparadas já para o Natal ou para prendas de anos! A outra hipótese é descascare retirar os caroços e congelar para as receitas que se encontram em seguida.

- Compota de Nêspera

É um clássico, mas sigo sempre as ideias do blog Economia cá de casa, coloco aqui os links para vocês. Entretanto encontrei uma receita da Bimby (apesar de eu não ter Bimby!) Que eu vou experimentar e deixo convosco.
Doce de Nêspera

Preparar os frascos

Dicas de Compota da Economia cá de casa em Mais Mulher

- Gelado de Nêspera

Vou experimentar as versões de Gelado do Jamie oliver mas com as minhas nêsperas.A outra versão que vou usar de Money Saving Meals é a que descrevo mais abaixo dos sacos de fruta congelados com meia banana e fruta a gosto com iogurte, sumo de maçã e leite.

Para fazer os gelados fui ao IKEA e comprar os moldes por 1,5 euros!

- Smoothie de Nêspera

Vou experimentar a ideia dos saquinhos congelados de fruta do Jamie, vou adicionar nêspera mas também outras frutas para cortar o ácido. Aqui está mais umas ideias para o smoothie, aliás, os ingredientes que o Jamie Oliver propõe aqui estão no Programa money saving meals. Ou seja, ele coloca em sacos zip lock a fruta madura, meia banana, sementes e flocos de aveia e congela. Quando quisermos fazer o smoothie é só colocar no processador ou 123 e adicionar sumo de maçã, iogurte e um pouco de leite e já está.

- Sala de fruta de Nêspera

É um clássico, recomendo adicionar laranja, maçã e muita banana e fica genial.

Bom Apetite!

Piquenique!!

Para sair um pouco e relaxar não é preciso dinheiro, é só querer. Ontem estava mesmo a apetecer-me fazer uma surpresa ao J. por isso preparei um piquenique de final de tarde! Há sempre muitos jardins e parques onde o podemos fazer e realmente faz bem á alma. Por isso façam uma malinha e partam para uma escapadinha no verde nem que seja por uma horinha ou duas. Já sabe, desfrute o meio ambiente mas ponha o lixo no lixo, por isso não se esqueça de levar um saquinho a mais para organizar tudo no fim.

Lista de Piqueniques:

- Mochila térmica (recomendo as do Continente e que de momento estão em promoção) foi como eu comprei os meus em anos anteriores.
- Termo com água fresca (eu uso o do IKEA)
- Caixas para a comida (também uso da IKEA este e este)
- Guardanapos
- Faca de corte
- Talheres
- Papel de alumínio ou celofane para embrulhar sandes
- Acumulador de frio para manter a temperatura fresca no saco
- Manta para colocar no chão
- Tira-cápsulas e saca-rolhas se levarem refrigerantes ou vinho
- Saco do lixo

Comida prática de piqueniques rápidos:

- Fruta já descascada em caixas
- Fruta que se coma com casca já lavada
- Sumo de fruta no termo com gelo
- Água

- Panquecas (a minha receita)
- Sandes de queijo, paio, presunto (Não levar fiambre, devem ser produtos não pereciveis para não se estragarem com o calor

- Sandes de Atum e Tomate (é só colocar tomate ás rodelas e atum, se fôr guloso barre as fatias com maionese apesar de não ser boa ideia para o piquenique porque se pode estragar).

- Saladas
- Salgados como os pasteis de bacalhau

Enfim, um dia faço um post só sobre receitas para piquenique :)

Bom Passeio!

Empadão de Bacalhau

Agora que as náuseas diminuíram posso voltar a cozinhar! Esta reeita nova do meu tio é muito gulosa experimentem :)

EMPADÃO DE BACALHAU

Ingredientes:

- Bacalhau ou Paloco
- Cebla
- Alho
- Azeite
- Alho
- Batata
- Manteiga
- Pimenta
- Noz moscada
- 1 Pacote de Natas

Receita:

Demolhar o bacalhau ou Paloco para retirar o sal, eu costumo comprar já em pedaços pequenos para não ter de tirar as espinhas, é só desfiar. Descascar as batatas e cozê-las com sal. Cortar uma cebola grande em meia lua e refogar com 3 alhos e azeite. Adicionar o Bacalhau desfiado, adicionar pimenta a gosto e refogar até ficar cozinhado. Untar uma forma e pré-aquecer o forno. Quando as batatas estiveram a desfazer-se, escorrer a água e com um garfo fazer em puré, adicionando manteiga, leite, noz moscada e pimenta a gosto. Colocar o refogado no tabuleiro e cobrir com o puré de batata. Colocar um pacote de natas por cima do preparado e levar ao forno até gratinar.

Bom apetite!

Maximizar Comida: O Frango

Maximizar Comida: O Frango

1- Aproveitar as Asas de Frango

 Separar as asas e congelar, para quando juntar várias fazer a seguinte receita do Jamie Oliver:

2- Retirar os miudos do frango para Fazer Arroz de Miudos (congelar se necessário)

3-  Canja

Cozer o frango com água e sal na Panela de Pressão, Metade coloca-se de lado para o ponto seguinte e uma das metades continua no lume para acabar de fazer a canja, corrige-se o sal, desfia-se um pouco de frango para o caldo, eu adiciono logo hortelã pimenta e arroz, massa pevide ou de letras. Cozer a massa e se preferir acabar escalfando uns ovos na canja. Pode usar croutons  descritos no post anterior na canja que fica ainda melhor.

4 - Caldos de Galinha Caseiros

Usar a outra metade da canja para fazer caldos de galinha caseiros, basta manter no lume por cerca de uma a duas horas em lume brando ou médio com os ossos e pele do frango, adicionando um pouco de sal e ervas a gosto. De seguida coloca-se em formas de gelo ou de silicone e vai ao congelador. No fim coloco todos os cubos num saco zip lock identificado.

5 - Receitas de Frango Económicas

 Desfiar o frango que sobra para fazer receitas que rendem bastante como:
- Quiche
- Rissois
- Empada
- Folhado
- Pizza
- Guisado

Tudo Isto com 1 Frango!! Bom Apetite!

Maximizar Comida: O Pão

Maximizar Comida: Pão

Há dois anos o meu pai ofereceu-me uma máquina do pão que tem trabalhado que nem uma moura desde então. Não compro pão na rua. compro a farinha pronta da marca Nacional por 1,75 euros o pacote, dois a 3 pacotes chegam por mês. Comecei a fazer o pão em casa porque é muito prático, económico e mais saudável (nada de comer pão processado tipo panrico!). 

Mas como sou só uma comecei a optimizar o pão para desperdiçar menos e ter pão sempre fresco. 

Basta adicionar 1 copo de água, 1 bocadinho de leite (para ficar mais fofo) e perfazer metade do recipiente com farinha e está feito. Três horas depois tenhoe ste belo pão, seja branco, de sementes ou centeio e fatio-o para congelar. Cada vez que preciso de pão coloco na tostadeira e fica óptimo!

Mas o tempo foi passando e apercebi-me que a côdea é muito grossa e por vezes desperdiçava pão. Logo encontrei a solução perfeita quando vi  minha avó a comer o panrico sem côdea. Quando acabo de fazer o pão retiro as côdeas como se faz ás crianças e congelo as fatias e as côdeas em sacos separados!

IDEIAS PARA USAR CODEAS DE PÃO CONGELADAS

1- Pão ralado

Basta retirar as tiras do congelador, levar ao forno ou tostadeira e picar na 123, ou processador de comida.

2- Croutons

Os croutons são perfeitos para colocar em sopas e caldos. Retira-se as tiras do congelador, leva-se ao forno ou tostadeira, corta-se aos cubinhos e guarda-se num pote de vidro de compota.

3- Açorda

 

4 -Migas

 

4- Papa di Pomodoro - Sopa da Toscânia do Jamie Oliver

(ver último filme desta página)

5- Pangritata

Recebi no Natal o Livro de Receitas do Jamie Oliver Money Saving meals, estas receitas estão neste episódio da mesma série do Jamie que aqui está. Mas aconselho a ver todos os episódios, tem excelentes ideias!Neste filme encontram-se as duas receitas anteriores (4 e 5).

Bom Apetite!

Alface da Hortinha Biológica - Risoto de Alface e Alheira

Mais uma vez a Alface Biológica da minha Hortinha teve o seu uso, porque não pára de crescer e tenho de desocupar o espaço dos vasinhos para dar lugar a outras plantinhas comestiveis. Desta vez fiz um Risoto aldrabado mas cai muito bem.

Risoto de Alheira e Alface

Ingredientes:
- Cebola
- Azeite
- Meia Alheira
- Alface
- Água quente
- Manteiga
- Sal
- Mangericão

Receita:

Picar uma cebola e refogar com azeite, adicionar a alface em juliana e a alheira sem pele e ás rodelas refogar mais um pouco. Aquecer água na chaleira eléctrica. Adicionar uma chávena de arroz (de preferência de risoto).e deixar refogar cerca de 4 minutos. Depois adiciona-se um pouco da água a ferver e vai-se deitando aos poucos para manter a fervura alta (parece quase efervescente), á medida que evapora a água adiciona-se mais mililitros aos poucos e mexendo devagarinho. Adiciona-se os temperos. Quando estiver bem cozido mas com bastante molho adiciona-se uma colher generosa de manteiga (e bastante queijo se não estiver de dieta como eu) tira-se do lume e serve-se ainda malandrinho com folhas frescas de manjericão por cima.

Bom apetite!

Alface da Hortinha Biológica - Quiche de Alface e Chouriço

Continua a Saga da Alface, agora foi a vez de uma quiche! Eu sei que parece estranho, mas porque não? Esta receita é light porque trouxe uns quilinhos a mais da Escócia e agora estou a ir a pé para o trabalho, a tomar chazinho de cavalinha e a comer receitinhas um pouco mais light...mas não muito!!

Quiche de Alface e Chouriço

Massa:
- 250g de farinha
- 150g de margarina
- 1 ovo
- Sal

Recheio:
- 3 ovos
- 1 iogurte natural
- 1 alface
- 1 tomate
- 1/2 chouriço
- Pão ralado
- Azeite
- Cebola
- Manjericão
- Pimenta preta

Receita:

Para fazer a massa basta juntar todos os ingredientes, tendo o cuidado de derreter a margarina e colocar no preparado já arrefecida para não cozer a massa. Depois é amassar bem e esticar bem num pirex untado com manteiga. Entretanto refoga-se numa frigideira com azeite a cebola até estar douradinha, adicionando depois o chouriço até deitar a gordurinha saborosa. Seguidamente adiciona-se o tomate aos quadradinhos e a alface cortada em Juliana e deixa-se refogar bem adicionando sal e as especiarias a gosto. Quando estiver pronto deixar arrefecer um pouco o refogado para não estragar a massa e ir aquecendo o forno a 190º. Colocar o refogado sobre a massa, cbrir com iogurte natural e com pão ralado para ficar crocante. O meu pão ralado é caseiro mas pode ser de compra.

Bom apetite!

Alface da Hortinha Biológica - Sopa de Alface

Com a produção da minha hortinha biológica tenho agora disponiveis muitas alfaces! Por isso comecei a dar um bom uso ás meninas para receitas de Inverno. Mal cheguei da Escócia não tinha nada no frigorifico a não ser duas batatas, o que foi suficiente para fazer esta sopinha. Nunca tinha feito sopa de alface mas foi dos melhores cremes que já fiz, além disso ajuda a dormir melhor porque é calmante! Por isso nos próximos tempos vamos ter aqui no blog

SOPA DE ALFACE

 Ingredientes:
- 2 Batatas
- 1 Alface
- 1 Caldo de Galinha Caseiro Congelado
- Azeite
- Sal

Receita:
Descascar  e lavar as batatas e cortar aos quartos, lavar a alface muito bem e cortar em juliana (eu posiciona as folhas umas sobre as outras enrolo num crepe e corto tirinhas). Colocar os legumos na panela e adicionar água até estar dois dedos acima dos legumes. Adicionar sal, um fio de azeite e o cubo congelado. Deixar ferver até a batata estar cozida (testar a espetar o garfo), desligar o lme e passar tudo com a varinha mágica. Adicionar a cada prato croutons, eu faço os meus em casa.

Bom apetite!

Feijoada á Pressa...com Ginjinha

A minha Feijoada á pressa ficou ainda melhor na frigideira de ferro fundido. Esta receita é perfeita para dias com pressa, para dias com poucos ingredientes em casa, para dias em que os tostões estão mais curtoopara dias em que precisamos de conforto calórico! :)

Feijoada á Pressa...com Ginjinha

- Feijão cozido em frasco de vidro (os enlatados ém metal fazem pior á saúde e os de vidro custam o balúrdio de cinquenta cêntimos!)
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Tomate fresco
- Metade de um chouriço
- 1 ovo
- Manjericão fresco da hortinha
- 1 cálice de Ginjinha
- Malagueta ou pimenta

Refogar uma cebola e alho em bastante azeite, adicionar o chouriço e o tomate (se preferir sem pele) e refogar mais um pouco. Adicionar o feijão e o cálice de ginjinha, sal e umas folhas de manjericão, refogar um pouco e adicionar um pouco mais de azeite e um cálice de água se necessário e colocar o ovo a escalfar. No fim adicionar mais umas folhas de manjericão frescas. Para os apreciadores (eu incluida) um pouco de malagueta dá um toque muito especial!

Bom apetite!

Bôla de Chouriço

Há muitas versões de Bôla, na minha familia há pelo menos duas. A Bôla, pelo que me apercebi recentemente, é uma tradição do Norte de Portugal (tal como as minhas origens). Existe Bôla que é um doce da Páscoa Mirandesa, mas existem várias bôlas de carne. Com o tempo a bôla passou a ser também uma tradição Natalícia.

Adoro fazer para o lanche uma Bôla, aquece-me o coração porque vivo longe da familia e faz-me lembrar a minha casa e a minha infância.

Por isso aqui vos deixo uma receita de bôla (espero que a familia não fique chateada mas já está publicada noutros sites da internet!).

Bôla de Chouriço

Ingrdientes:

- 1 chouriço picado

- 2 chávenas de farinha

- 1 chávena de leite

- 1 colher de sopa de fermento Royal

- 1/2 de chávena de azeite

- 3 ovos inteiros

- Sal

Procedimento:

Juntar tudo, bater a massa e levar ao forno em forma de bolo Inglês (eu levei em forma de silicone)

Aqui vão sites com outras receitas e histórias deliciosas da Bôla tradicional Portuguesa:

http://www.bragancanet.pt/picote/portugues/imprensa/2001-04/jn_pascoa_miranda.htm
http://aventalgourmet.blogspot.pt/2007/01/bola-de-carne-da-pscoa-que-um-dia.html

Bom apetite!

Colestrol ás colheradas na minha frigideira de ferro fundido!

Se há coisa que eu adoro é ir ás feiras de velharias, este fim de semana fui á Feira de Velharias de São Brás de Alportel, encontram-se lá sempre coisas maravilhosas, antigas, de qualidade, obviamente que baratas e geralmente negociáveis!

O J. ofereceu-me esta fantástica frigideira de ferro fundido, um senhor francês vendeu-a por 5 euros! É linda, mas chamou-me a atenção porque para além de vintage tenho andado a ler nos sites de bem-estar que são do melhor para cozinhar. Claro que nós adoramos os fundos antiaderentes...mas realmente o teflon é tóxico e não me venham dizer que de vez em quando não arranham a frigideira! Aqui vai um site onde falam do assunto:

http://www.vidasustentavel.net/modo-de-vida/panelas-e-frigideiras-com-antiaderente-e-toxico-e-pode-matar/

Se não encontrarem em feiras existe neste site:
http://www.amazon.com/Lodge-L10SK3-12-Inch-Pre-Seasoned-Skillet/dp/B00006JSUB

Claro que há esta solução maravilhosa, mas recentemente apareceram panelas com o interior em cerâmica. Vi estas panelas este fim-de-semana na Feira de Santa Iria aqui em Faro e são uma ótima solução. (A feira de Santa Iria acaba no próximo fim de semana).

Para as panelas de ferro fundido tem de se ter um pouco mais de trabalho, para tirar pequenos pontos de ferrugem primeiro passa-se com o palha d´aço e lava-se bem com água SEM SABÂO...aparentemente não se usa sabão nestas panelas só agua a ferver. Depois de se retirar a ferrugem ainda vai estar avermelhada que é a cor do ferro, então faz-se o seasoning (eu não sei o nome em português). 

As panelas e frigideiras em ferro fundido têm de se levar a altas temperaturas com gordura, seja banho, óleo, manteiga ou azeite. O melhor é fazer vários ciclos aquecendo a frigideira com a gordura retirar do lume e passar com um papel para entranhar bem, voltar ao lume com mais gordura e repetir o processo várias vezes. A panela vai ficar toda preta e brilhante. Depois de usar lava-se com água quente, se ficar algo agarrado deixa-se no lume com água e retira-se com uma espátula. Depois lava-se normalmente (sem sabão). Esta descrição ficava melhor com um filme, ando a pensar que era engraçado anexar aqui filmes por isso no futuro penso criar um canal de youtube para dar apoio aqui ao blog, o que acham?

Entretanto fica aqui uns videos do youtube que ensinam a fazer seasoning de frigideiras de ferro fundido:

Para estrear a fantástica frigideira no Domingo á noite foi dia de desgraça...colesterol á colherada!

Bacon frito com ovos estrelados (e não ficam colados á frigideira!) com baked beans.

Um dia não são dias, foi para celebrar!