Lanchinho Frugal Gourmet

Estou em recuperação em casa e os amigos vieram cá visitar! Obrigada J., I., A. e R.! 

Mas estando com dificuldades a deslocar-me não consegui fazer melhor do que este lanchinho frugal mas gourmet. Fiz um Chá da Rituals no meu bule novo oferecido pelos meus pais e coloquei pedras de gelo e mel até ficar Ice tea. Ficou mesmo refrescante, até gosto mais assim do que quente confesso.

Para acompanhar coloquei umas bolachinhas de água e sal, queijo de cabra com sementes de sésamo e mel. Ainda adicionei umas tâmaras e ameixas secas para petiscar e voilá, soube-me a pato!

Caldos de galinha caseiros...fora com os cubos processados!

Sim eu experimentei e é um sucesso. Já tenho caldos de galinha caseiros e finalmente vi-me livre dos cubos processados! Só cozi um frango com sal e azeite como os costume. Depois de acabar de cozer deixei no caldo os ossos e´fiz uma redução do caldo por cerca de 30 minutos.

 

Congelei em cubos e voilá!

 

Já experimentei e adorei, são mais leves, menos salgados, menos processados, a comida sabe muito bem, obviamente que se dissolvem mais rápido e são muito práticos! :)

Produtos Açoreanos

O meu irmão estudou e trabalha nos Açores, por isso desde novinha tenho uma ligação especial com este pedaço de Portugal tão lindo e especial. Há coisas nestas ilhas que me deixam maluca como o queijo de São Jorge, o pão lêvedo, o licôr de amora, o fantástico iogurte do Faial, a massa cevada, pimenta da terra, as maçarocas de milho cozidas nas furnas e o cozido á portuguesa cozido dentro da terra. E o peixe e marisco? As lapas, as cracas, a bicuda, as lapas burras...que gula!

No meu dia a dia eu procuro consumir os produtos que chegam ao continente destas ilhas mágicas, primeiro porque são mais saudáveis, já que são produtos artesanais; porque são produtos portugueses, são produtos de elevada qualidade, e porque estou a ajudar a nossa e a sua economia ao comprar produtos açoreanos.

O chá

O chá açoreano é de excelente qualidade, as plantações são lindas e são a única plantação no mundo que não necessita de quimicos para matar pragas...porque esta planta não tem predadores naturais nos Açores! :) É um chá ecológico e na sua página vêm a produção artesanal, belissimas fotos da plantação em São Miguel e as fotografias e publicidades vintage pois é uma fábrica de 1883! Conseguem encontrar desde no Jumbo a ervanárias, vale a pena, dura muito e em folha é o melhor.
http://www.gorreana.org/

O leite e a manteiga
Há muita variedade, é facil de escolher e o preço é igual a qualquer outra marca, sinceramente não vou ficar mais pobre nem que seja por uma diferença de 10 cêntimos quando a qualidade é superior e estou a ajudar a nossa economia.

O Ananás
No Natal a minha familia costuma dar como prenda e comprar para as refeições em familia os ananazes dos Açores.

Queijo

Há muitos, costumo comprar o terra nostra para o dia a dia e o de São Jorge para Pratos especiais!

Atum
Já quase não como atum porque está a entrar em declineo com a sobre-exploração e são dos predadores de topo mais importantes do Atlântico- Há estudos que descobriram que se trata de uma unica metapopulação mundial. Esta espécie tem um grande impacto em toda a cadeia alimentar, para além da arte de pesca ser pouco selectiva e muitas vezes golfinhos são capturados e processados no meio de isto tudo. Enfim nos Açores existe um grande controlo sobre o assunto e se estamos a precisar de fazer uma receita que leve necessariamente atum, ou se vou de férias uso atum açoreano em lata (se fôr fresco compro daqui do Algarve)

Há muito mais produtos dos quais eu gostaria de falar...mas a verdade é que estes são os produtos a que temos mais acesso no dia a dia porque os que me puxam ainda mais a gula são infelizmente dificieis de encontrar. Talvez se os consumirmos mais no futuro possamos dar força ás empresas para colocar no mercado continental os seus pitéus!!

Boas compras e bom apetite!

Fazer Iogurte em Casa!

Quanto mais penso nos assuntos cá de casa e nas minhas escolhas, mais me apercebo que o mais saudável e mais económico é como era antigamente lá em casa...Quem é que não se lembra dos iogurtes caseiros da mãe e da avó? Durante a minha licenciatura eu e a minha colega de casa a contar cada tostão, pedimos emprestado á mãe dela a iogurteira, e era o máximo!

Com um iogurte de 15 cêntimos fazemos 7 iogurtes, reaproveitamos um deles para colonizar mais 7 e podemos repetir com a mesma colónia 20 vezes, ou seja por 15 cêntimos temos 120 iogutes!!!
Nos ultimos tempos fiquei saudosa disso e o meu pai deu-me esta rica preda :) Ando nas primeiras tentativas de fazer uns iogurtinhos caseiros. Entretanto o J. não parava de me falar no kefir para fazer iogurte, planeio experimentar dentro de pouco tempo assim como o viili.

Mas vamos ser sinceros, eu adoro fazer experiências na cosinha mas  para o prático dia a dia o melhor é incubar um iogurte natural diluido em leite numa estufa e em 8 horas temos iogurte que podemos misturar com frutos secos, doce, mel, açucar...enfim o que a vossa imaginação ditar!

Mas para quem não tem uma estufa destas encontrei um tesourinho da RTP1 no youtube lindo! Aqui está como fazer uma incubadoura de iogurte em casa!

http://www.youtube.com/watch?v=yEfE6JoLhic

Bons iogurtes!

Panquecas de sábado de manhã

Ao sábado quando quero um miminho por vezes faço uma panqueca para o pequeno almoço com um cafezinho, o mundo ganha logo côr!Aprendi na ultima passagem de ano com o J.

- 1 ovo
- 2 ou 3 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de açucar
- 1 colher de chá de sal (ou um pouco mais para quem gosta como eu)
- 1 pitada de açucar baunilhado
- Leite q.b. (o suficiente para ficar uma massa consistente)

Bater tudo numa taça com um garfo, colocar margarina numa frigideira, espalhar bem a gordura por toda a frigideira e deitar a mistura com o fogo médio (a minha placa vitrocerâmica fica no nº5).
Virar e cozinhar do outro lado, Colocar no prato e polvilhar com canela ou açucar de pasteleiro (picar na 123 o açúcar) ou mel...se fôr um dia especial tem direito a tudo e como na espriguiçadeira no jardim!

Bom apetite e bom fim de semana!

Setembro no Algarve...

O Verão está já no fim,sabe bem sair do trabalho e pôr os pés na areia, dar um mergulho na água quente no Algarve com este vento Sudeste e acabar o dia a jantar ao pôr do sol com as amigas. O sol alimenta os nossos requisitos em vitamina D, o livro alimenta-me conhecimentos politicos e históricos, um banho de mar...nem consigo enumerar tudo o que faz bem, mas o conjunto é um verdadeiro momento zen. Para jantar devo dizer que em Faro num bom bar de praia com um jantar excelente fica em cerca de 8 euros no Wax ou no Moonlight. Low Cost e delicioso...

1 copo de vinho por dia nem sabe o bem que lhe fazia!

Os gregos acreditavam que o elixir da vida residia no vinho tinto. No entanto a nossa sociedade está a passar por uma "adolescência antropológica", ou seja, pomos em causa tudo o que os nossos predecessores acreditavam. Como sabemos isto é um ótimo passo no desenvolvimento pessoal e social, no entanto é com um sorriso na cara que redescobrimos que os antigos tinham razão.

Hoje em dia a investigação das propriedades das uvas e do vinho trazem de novo a luz sobre as potencialidades destes alimentos na nossa vida. O vinho tinto, como já tem sido apregoado nos últimos anos, é um bom vasodilatador e contém propriedades antioxidantes, mas recentemente também se sabe que tem propriedades anti envelhecimento ou de "rejuvenescimento".
Como já devem ter reparado os produtos de beleza como cremes para pele têm uma nova aposta em termos da utilização das propriedades da uva e do vinho ao que a Caudalie chama de vinoterapia.
Para além de apostar no lema "1 copo de vinho por dia nem sabe o bem que lhe fazia" (atenção...é mesmo só um copo e pequeno!) também se deve acompanhar um bom queijo com um bom vinho tinto...para além de ser uma mistura mágica o vinho ajuda a compensar o efeito da gordura no nosso organismo. Se não estiver virada para comprar garrafas de vinho tinto “a torto e direito” para se estragarem conto-lhe um truque que qualquer Senhora do Norte de Portugal lhe diz...um cálice de vinho do Porto dá-nos um sopro de vida que "anima"! Este texto não é muito científico, porque para isso já tenho o trabalho, mas podem procurar as referências no google scholar, existem bastantes artigos científicos sobre o assunto.

Á vossa Saúde!

Bolachas de manteiga

Deu-me a gula enquanto estava a escrever um artigo...quando uso processos criativos dá-me para a gula! E apeteceu-me fazer umas bolachinhas, estava mortinha para usar as minhas formas novas (das que cortam), por isso encontrei uma receita básica na internet (perdi o site lamento) mas é só 300g de farinha, 100g de açucar e 200g de manteiga. A manteiga deve ser cortada aos bocadinhos e é tudo bem amassado. Estica-se a massa com o rolo na mesa coberta de farinha e corta-se com as forminhas, volta-se a amassar até estar tudo pronto. Aquece-se previamente o forno, coloca-se no tabuleiro e...magia! Se gostar mais mal cozido como eu são só uns minutinhos, se gostar estaladiço aguarde mais um pouco. Ficaram viciantes!

Prenda de Natal

Neste Natal segui os concelhos da Joana Roque no seu fantástico site "A economia cá de casa" e comecei logo em Setembro a fazer compotas para oferecer no Natal e outros mimos deliciosos que ela ensina.
Não estava era à espera de receber o seu livro pelo Natal com um avental exclusivo. O livro vale muito a pena e está disponível em todas as livrarias, eu ainda não o tinha simplesmente porque nunca me coube no orçamento mensal.
Já experimentei várias receitas e correm sempre bem, não há que enganar. Este ano a crise ameaça piorar, mas tal como costumo dizer, eu sempre vivi em crise e a felicidade não depende disso, muito menos quando com alguns truques na manga se faz do pouco muito e especial.